针对工作期间骑三轮撞人和未签劳务合同以及拖欠工资的问题，建议先与公司进行协商处理。如未签劳动合同超过一个月，公司应支付双倍工资并补签合同。协商过程中要注意保护自身权益，及时处理以免影响工资和社保等利益。
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对于工作期间发生的意外和未签劳动合同导致的拖欠工资问题，可以通过协商、劳动仲裁和诉讼三种方式解决。考虑处理方式的效率、成本和证据充分性，协商是快速解决方式但可能无果；劳动仲裁是一种较为正式且有一定强制力的解决途径；诉讼则相对严谨但耗时较长。根据实际情况选择合适的解决方式。
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针对未签劳动合同被拖欠工资以及工作期间发生的事故，首先与公司协商是首要步骤。协商不成，可以保留相关证据，申请劳动仲裁或提起诉讼。处理过程中要注意程序和证据的完整性，及时处理以维护自身合法权益。